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一年挣79元,赚几百万自助餐,秘诀是什么商业模式
发布时间:2018-10-30点击量:
有了自助餐厅业务背后的商业逻辑和秘密,您就知道自助餐厅如何在不拐弯抹角或使用黑心材料的情况下赚钱。
    
     当我去自助餐厅时,顾客们每次都从自助餐厅出来,感觉他们已经把钱吃光了,但是老板偷了几美元。
    
     有了自助餐厅业务背后的商业逻辑和秘密,您就知道自助餐厅如何在不拐弯抹角或使用黑心材料的情况下赚钱。
    
     为了在世界上的任何企业中赚钱,有两种方法,第一种方法是开源,即赚足够的钱,第二种方法是节流,即满足采购的低成本和综合支出。
    
     自助餐厅购买的标准配料比任何一家中国餐馆都要多。每个类别的基本自助菜肴的需求是相对精确和可控的。不管今天访问者的类型是什么,每个类别的准备都是标准的和平衡的。
    
     有些菜可以全年调整,但在大多数情况下,不是顾客决定吃什么,而是餐厅决定给你什么。这让从上游供应链购买更加划算,因为上游供应链是开源的第一块。TEMS可以反复购买。
    
     例如,内部人士经常去北京的新鲜肉类自助餐厅吃培根。这家餐厅提供三年的菜肴标准搭配,而不必调整主菜。肉、虾、菜、甜点、蛋糕、烤鸭、廉价啤酒和廉价饮料是永恒的主题。
    
     在这种逻辑中,出现了自助式烧烤、自助式海鲜烧烤、自助式火锅、自助式热辣等理想的商业形式。
    
     这些企业正在选择用户吃什么,而不是要求用户订购,因为每个类别都吃固定量的食物。
    
     吃肉是要吃烧烤,然后多吃猪肉、腊肉、肥肉、肥肉、羊肉。在任何情况下,都是这些肉的种类。
    
     在自助餐厅里,菜肴的组合和选择都很精致。餐厅老板希望您能吃饱。所以,您会发现最近的、最容易喝到的地方是最便宜、最饱的地方。
    
     于是,内幕人士发现,每次内幕人士经常去自助烧烤餐厅,总是把酒柜远离内幕人士,尤其靠近,内幕人士以前不知道为什么。现在明白了。
    
     自助餐厅喜欢做很多需要水和辛辣的产品,所以火锅和烧烤是很好的产品。在这两种情况下,如果你不去喝一杯,你会觉得你欠餐馆老板的钱。
    
     在自助餐厅里,实际上有一组产品看起来很高,但实际成本很低。这些是甜点、蛋糕和冰淇淋。我们上期谈到了面包烘焙,但是另一位Chi.llas忘了提到像蛋糕这样的甜点是高利润的。UCTS。
    
     所以,你去海边吃喝,其实你的消费成本并不高,虽然你似乎吃了很多食物,但是你的牛肉、烧烤的消费并不多。简而言之,自助餐厅有一个关于菜肴搭配的秘诀,那就是高利润的产品搭配+饮料搭配。X。
    
     再加上自助餐,尤其是许多烧烤自助餐,不需要厨师,这节省了很多钱。
    
     下一步,自助餐的另一个重要秘诀是,有多少空间是很容易平衡的。众所周知,自助餐是一个从星期一到星期五有充足空间的生意,周末可能没有。
    
     所以餐厅里有多少张桌子是很特别的。如果桌子太多,用户会非常拥挤,用户体验也不会很好。
    
     如果桌子太少,使用者的平面效果比会太差,一旦业内人士研究了豹的平面效果比,他们证明每2000平方米的空间约有350张桌子是更合适的范围和比例。
    
     所以自助餐厅实际上是一个很大程度上依赖于数据体验管理的企业。他们必须依靠每天的数据来驱动采购和每个表格的排名比例。
    
     中国自助餐厅的发展经历了一系列的阶段。在早期,豹子、银鲨和Sihai家族是最好的。
    
     当时,用户所知道的最高端的产品是海鲜,当谈到海鲜时,它被认为是高端产品。豹子和银鲛的核心名称是海鲜自助餐。
    
     但是现在海鲜自助餐厅并不少见,用户已经吃过海鲜,就不会再觉得一个产品有多贵了。最近,业内人士发现,单品自助牛排开始出现在三四线城市,所以业内人士可以总结一个小窍门,那就是单品咖啡厅。特里亚在这一波环境中开始崛起。
    
     它也开始发生在热锅里。现在你不能再打电话给四川火锅店了。您必须打电话给奶酪牛排火锅餐厅,肥牛肉火锅餐厅,甚至各种各样的福谷火锅餐厅,虽然最后的菜几乎是一样的。
    
     这意味着什么越来越多的信息,用户需要通过类别识别和分割来快速识别餐厅特征。
    
     自助餐厅的情况也是如此,它们越来越不受欢迎,单一类别的自助餐厅的兴起也越来越好。
    
     如果你说你是一个主要的素食主义者,开一家自助餐厅是不合适的。自助餐者或多或少具有成本效益,所以无论什么类型的自助餐都是高端的,什么样的火。
    
     没有人说奶酪火锅自助餐厅只是奶酪,牛排自助餐和叶菜不配。这是用户心目中的认可。你这样认为吗
    
     然后告诉我们如何排空,做团购是早年食堂暴发的秘诀,之前成都有北平塔烤鸭自助服务,每打折10%,88折一次可以卖1000到2000份。
    
     我记得一大堆自助餐厅的销售是由团购网站驱动的。这个类别在团购中卖得最好。事实上,商人不允许10%的利润。价格冲击制度不算太大。
    
     业内人士还看到另一种模式,卖19元自助餐,只靠酒赚钱。在菜式结构中,低档菜肴较多,肉类也很少,但用户会很便宜,然后就吃。
    
     但是当你去那里的时候,你会发现饮料是要付的。最后,一些用户经常发现,食品成本低于80,但饮料成本数百,所以这是典型的使用廉价服务排水(不排除黑心商人,当然,菜的质量是有问题的)。
    
     与周围的用户交谈,结果发现几乎没有人觉得吃自助餐是一件看似便宜的事情。感觉你可以用一美元买一个洋娃娃机器,所以吃自助餐感觉好像你在利用它。
    
     毕竟,任何人最容易犯的错误就是低估对手,高估自己。低估自助餐厅的惯例,高估自己吃肉的能力。
    
     1。记住两个重要的比率:每份服务的比率和浪费比率之间的平衡,这是优化购买效率的关键。记住空间位置与座位大小的比率。
    
     2产品组合策略:让用户能够快速吃到理想的菜肴,当然也让用户下次有回头客。
    
     类别选择:最好使用完全自助的分类模式,这样可以大大降低厨师的成本。此外,重点是使用牛排、海鲜等生硬词语同时占据用户的心智,让用户有利用费用的感觉。灵。
    
     5定价策略79和129是两个重要的价格分水岭,一个是中等价格,另一个是高价临界点,此外,自助餐厅还面临着消费升级的问题,因此中高档价格在未来会越来越受欢迎。
    
     最后,内幕人士先生想说,赚钱不赚钱,核心不是投机,在任何时候,食物的质量、清洁、卫生和美味的体验都是赚钱的真正途径。而且即使你知道所有这些窍门,你也不一定一年赚一百万美元。毕竟,有时候环境和地点不同于你实际做的事情。
    
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